Vild med mad

Siden med inspiration er helt ny, men vil blive udbygget med alt fra vilde planter, opskrifter, lystfiskeri, vandreture, issvømning og alt hvad jeg ellers holder på med.

Min passion for vores råvarer stammer tilbage fra min barndom. Vi var selvforsynende og min mor havde en indiskutabel holdning til måden vi spiste på.

Alt blev lavet fra bunden, alt var økologisk og en stor del samlede vi selv.

Når jeg spurgte min mor hvorfor jeg fx aldrig fik købt mad var svaret resolut. “Det er spørjtet, prop fyld med sukker og salt, dyrene bliver behandlet elendigt og du aner ikke hvad du propper i munden.” Og så var der ikke mere at diskutere. Og vi er altså helt tilbage i 1970érne.

Som voksen har jeg taget hendes holdninger med mig. Jeg elsker at lave mad. Tusindevis af retter er det blevet til. De har altid været primært i mit hoved. Men nu vil jeg ligge noget ud her.

Jeg holder meget af at samle planter og jeg er passineret lystfisker. Det herlige ved det er, at det kommer helt automatisk hen over året hvad jeg spiser.

Det er også derfor jeg har lavet kostfirkanten. Mine pejlemærker for min mad er at spise

• lokale danske råvarer
• efter årstiderne

Det betyder at jeg forsøger at undgå og må undvære nogle råvarer dele af året. Men at fragte et æble halvdelen af planeten rundt fordi de skal være tilgængelige hele året bryder jeg mig ikke om.